Menu servi uniquement le lundi midi
Dégustations apéritives
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Asperges blanches/Morilles de Casepian/Jaune d’œuf cuisson à froid/Boulgour/Comté/Pralin noisette à la fleur de sel
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Ballotine de raie/Epinard/Pignon de pin/Fenouil en déclinaison/Crémeux de chorizo
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Côtes d’agneau grillées au feu de bois/Jus brun infusé au poivre 5 Sansho/Polenta/Artichaut poivrade/Sucrine au balsamique
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Mousse ChocoBon/Violette/Moelleux noisette/Meringue
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Mignardises
Menu 4 services à 62€/Sélection des vins : 32€